{"id":139,"date":"2021-09-26T19:55:32","date_gmt":"2021-09-26T19:55:32","guid":{"rendered":"https:\/\/havkajakoglejrliv.wordpress.com\/2021\/09\/26\/forberedelser-til-lofoten-dehydrering-af-mad\/"},"modified":"2022-03-12T13:13:04","modified_gmt":"2022-03-12T13:13:04","slug":"forberedelser-til-lofoten-dehydrering-af-mad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/havkajakoglejrliv.dk\/index.php\/2021\/09\/26\/forberedelser-til-lofoten-dehydrering-af-mad\/","title":{"rendered":"Dehydrering af turmad"},"content":{"rendered":"\n

Vi har besluttet at fors\u00f8ge os med at producere vores egen turmad til vores lange tur til Lofoten. P\u00e5 de tidligere ture har vi enten haft frisk mad med og provianteret undervejs eller vi har haft posemad med fra butikken. <\/p>\n\n\n\n

P\u00e5 denne tur skal vi dog v\u00e6re v\u00e6k l\u00e6ngere tid (over 3 uger) og nogle steder har vi ikke plads til eller mulighed for at proviantere undervejs. Turmad er ret dyrt, n\u00e5r kvaliteten skal v\u00e6re god. 89 kr. for 1 portion er meget, n\u00e5r man skal v\u00e6re afsted i 3 uger. <\/p>\n\n\n\n

Derfor har vi besluttet at lave vores egen turmad – vi har regnet lidt p\u00e5 det og det ser ud til, at vi kan lave retterne til omkring 1\/3 del af prisen og tilmed af \u00f8kologiske r\u00e5varer, som vi meget gerne prioriterer. <\/p>\n\n\n\n

S\u00e5 nu er vi i gang. Vi har besluttet os for et rul p\u00e5 5 retter – chili con carne med b\u00f8nner og ris, pasta bolognese, minestrone med suppehorn og hvide b\u00f8nner uden k\u00f8d, kylling med gul karry og ris og sidst med ikke mindst kylling med r\u00f8d karry og nudler. <\/p>\n\n\n\n

Vi har bestemt os for at teste retterne af herhjemme\u2026 vi har t\u00f8rret gr\u00f8nsager p\u00e5 forskellig vis – gr\u00f8nsager vi selv har ordnet og blancheret, gr\u00f8nsager p\u00e5 pose, kylling marineret og stegt i ovnen, derefter sk\u00e5ret op og t\u00f8rret. Hakket k\u00f8d som er stegt p\u00e5 panden, med og uden krydderier og derefter t\u00f8rret.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00f8nsagerne fungerer godt og efter hensigten. De dehydrerer godt og rehydrerer lige s\u00e5 godt, hvilket giver et l\u00e6kkert resultat. Det er lidt anderledes med k\u00f8det, der lige kr\u00e6ver lidt finjustering. <\/p>\n\n\n\n

K\u00f8d i tynde skiver kan godt dehydreres med det kr\u00e6ver lang tid om at bl\u00f8de op eller bliver det som skos\u00e5ler. Vi t\u00e6nker, at det skal l\u00e6gges i bl\u00f8d om morgenen for at kunne spises med velbehag om aftenen. <\/p>\n\n\n\n

Derfor pr\u00f8ver vi med hakket kylling i stedet for kylling i skiver. S\u00e5 m\u00e5 teksturerne i retten komme af n\u00f8dder. <\/p>\n\n\n\n

Dehydrering tager tid og maskinen larmer lidt. Vi har fundet en plads i baggangen og med et \u00e5bent vindue, s\u00e5 h\u00e5ber vi ogs\u00e5 at karry lugten bliver knap s\u00e5 insisterende. <\/p>\n\n\n\n

Vi har godt gang i en turnus, hvor vi forbereder 1 bakke k\u00f8d og for eksempel 4 guler\u00f8dder og dehydrerer dette over natten (ca. 12 timer ved 70 grader) og s\u00e5 laver vi endnu en portion om morgenen og s\u00e5 fremdeles. <\/p>\n\n\n\n

K\u00f8det l\u00e6gges p\u00e5 bagepapir skiftevis i hver siden af bakken, for at sikre luftgennemstr\u00f8mning. Gr\u00f8nsagerne l\u00e6gges direkte p\u00e5 bakkerne. <\/p>\n\n\n\n

Hvis vi skulle g\u00f8re noget om, eller modificere noget, ville det v\u00e6re at f\u00e5 bakker med mindre huller… Vi kiggede meget p\u00e5 st\u00f8rrelse af bakkerne, antal af bakker, hvor meget str\u00f8m dehydratoren bruger og om der var timer og flere muligheder for temperatur, da vi valgte dehydrator. De f\u00e5s endvidere i mange forskellige prisklasser – fra nogle hundrede kroner til flere tusind kroner. En jungle. Men alts\u00e5 et godt r\u00e5d herfra – kig ogs\u00e5 p\u00e5 hvor store hullerne i bakkerne er! For n\u00e5r man dehydrerer skal emnerne jo v\u00e6re ret sm\u00e5 for at sikre et godt resultat, dette harmonerer ikke godt med store huller \ud83d\ude41 S\u00e5 vi bruger alts\u00e5 bagepapir. <\/p>\n\n\n\n